Alginát se extrahuje z hnědých řas a používá se jako gelovací a zahušťovací činidlo. Po smíchání s chloridem vápenatým se mění textura. Alginát sodný se používá pro sférické výtvory: kaviár, ravioli, bubliny, noky, kuličky, mini-koule apod. Želírující činidlo, zahušťovadlo, stabilizátor alginát sodný (E401). Složení: alginát sodný (E401). Použití: 5-8 g alginu na litr kapaliny a necháme po dobu alespoň jedné hodiny odpočinku. Odpovědný podnikatel: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Německo. Prodejce v ČR: Toppotraviny.cz, s.r.o., IČ: 24809594, DIČ: CZ24809594, Praha 5.
Algin (alginát), Spherifikation, Creative Cuisine, 500 g
Kód: 45008Detailní popis produktu
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Molekulární & Avantgardní kuchyně |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.645 kg |
| Země původu: | DE |
| Organický: | Ne |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář